本プロジェクトは、ベトナム南中部で水揚げされたまぐろをEVERTRUST FOODS.Co.,Ltdで製造・加工し、GF CAPITAL(VIETNAM)CO.,LTD.の「まぐろ専門店」にて調理、盛り付けをし、安く・おいしいまぐろを提供するものです。“SDGs（※1）と地産地消”をキーワードにベトナム産のまぐろを使用しつつも、本物の「日本食」として現地にまぐろ料理のおいしさを広めることを目的としています。当社グループ子会社GF CAPITAL(VIETNAM)CO.,LTD.は、SDGs達成の取り組みの一つである“地産地消”をキーワードとする事業として、本年3月にベトナム産のさつまいもを日本の石焼製法で仕上げた、ねっとり甘い焼き芋を提供する「芋恋」、同じくベトナム産の甘いトロピカルフルーツをたっぷり使った贅沢なフルーツサンドイッチを提供する「Fruit Sandwich Origami」をゴーストレストラン型のデリバリー事業として展開しています。今回は『ベトナムまぐろプロジェクト』の一環であり、“SDGsと地産地消”事業第三弾として、ベトナム産のまぐろを使った直営店「三代目 かむら 鮪専門店」をベトナム経済の中心地で最大都市でもあるホーチミンに5月20日プレOPEN、25日グランドOPENします。
同店が出店するのは、ホーチミンの中でも日本人街として知られるレタントン地区です。
まずはまぐろ料理になじみの深い在住日本人にベトナム産まぐろのおいしさを知っていただき、支持を集めることで、現地での認知を拡大させていきます。
認知拡大にあたり、自宅で気軽に食べられる商品の開発の他、ベトナム人に日本のまぐろ料理への関心を高めてもらうべく、まぐろ解体ショーなどのイベントを企画しております。コロナ禍でベトナムにおいても急速にニーズが高まっているテイクアウト・デリバリー商品も提供いたします。
現在、世界的に新型コロナウイルスによる厳しい入国規制が敷かれており、海外での新規出店が難しい現状ではありますが、ベトナム国内の内需は順調に回復しており飲食店の展開にとって非常に重要なフェーズとなっております。この局面が海外進出を検討する日本の飲食店にとってチャンスとなるよう、GF CAPITAL(VIETNAM)CO.,LTD.では直営店「名代 宇奈とと ベンタイン店」のキッチンを利用するゴーストレストラン型の「芋恋」、「Fruit Sandwich Origami」をスタートさせるなど、ベトナムにおいてリモートで事業を推進できるようノウハウを蓄積してまいりました。飲食店の展開に関わる物件獲得、工事・設備類の準備、各種ライセンスの準備、採用、育成を一貫して行うための体制も整えております。
（※1）SDGsとは「Sustainable Development Goals（持続可能な開発目標）」の略称で、2015年に国連で採択された国際目標です。より良き将来を実現するために、貧困やジェンダー、自然環境などの課題を解決すべく17の目標と169のターゲットが定められています。
・三代目 かむら 鮪専門店 概要
O P E N 日 5月25日（火） ※5月20日（木）プレOPEN
店舗名 三代目 かむら 鮪専門店
所在地 8A/A14 Thái Văn Lung, p Bến Nghé, quận 1, tp Hồ Chí Minh
電話番号 +84 28 3535 7098
営業時間 平日・土曜11:00～23:00、日曜～22:00
定休日 なし
宅配サービス デリバリーサービス「Grab Food」「Now」によるデリバリー
LINE https://lin.ee/LC1oRJk
※お得な情報の発信や宅配の注文、店内飲食の予約などを承わっております。ぜひご利用ください
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メニューは、名物のまぐろでご飯を埋め尽くした「かむら鉄火丼」、まぐろの量が倍のお得な「鉄火丼特盛」の他、オリジナル丼としてまぐろを中心にサーモンやホタテ、甘エビ、いくらなど新鮮なネタが満載の「かむら名物 びっくり丼」、ふっくら肉厚の鰻とだし巻玉子がのった「かむらの特盛うな丼」などです。脂ののった腹身の串焼き「まぐろはらも串」、まぐろを低温調理で仕上げた「本気のツナマヨ」など、居酒屋メニューも豊富に取りそろえています。
鉄火丼（特盛）
《主なメニュー》
【丼】
・かむら鉄火丼 11万9000VND
・鉄火丼（特盛） 22万VND
・ねぎとろ丼（特盛） 22万VND
【限定丼】
・かむら名物 びっくり丼 45万VND
・かむらの特盛うな丼 35万VND
【焼物・一品】
・まぐろはらも串 3万9000VND
・本気のツナマヨ 5万9000VND など
和食店における人気食材がサーモンに集中する中、「まぐろ」という食材の魅力を最大限に引き出し、ベトナムに新たな日本の食文化を広げるきっかけになることを目指します。
・EVERTRUST FOODS.Co.,Ltd（エバートラストフーズ）について
まぐろの漁獲量が多いベトナム南中部カンホア省にある日系加工工場で、2008年に取得したHACCP（※2）の厳しい基準にもとづいた衛生管理など、徹底的に安全・安心にこだわった製品づくりをしています。
ベトナム産のまぐろは良質ながら、そのポテンシャルを最大限発揮できる料理が少ない印象を受けていたことから、ベトナムにおけるまぐろ料理の知名度を向上させようと、『ベトナムまぐろプロジェクト』を当社グループ子会社と共同で立ち上げました。SDGs達成の取り組みの一つである“地産地消”により、ベトナム経済の発展にも寄与します。
■EVERTRUST FOODS.Co.,Ltd
所在地 17 Nguyen Trong Ky street, Cam Ranh City, Khanh Hoa Province
代表者 General Director 木村 公三郎
設立 2006年10月
資本金 95万米ドル（約102,600,000円）
U R L http://etf-vn.com/
（※2）HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）とは、加工に関するすべての工程において、あらかじめ危害を予測し(HA)、その危害を防止するための重要管理点（CCP）を特定し、異常が認められた時点で対策を取り、不良製品の生産・出荷を未然に防ぐことができるシステムです。
